LA CANDIDA ROSA

Marche Biancoo IGT prodotto da uve Pecorino raccolte a mano. Produciamo seguendo una rigida autoregolamentazione aziendale che vieta l’utilizzo di allergeni o conservanti e stabilizzanti colloidali. Decanta in caratti di legno da 100 lt per 12 mesi a cui segue un affinamento in bottiglia. L’utilizzo di solfiti è legato principalmente ad azioni di sterilizzazione dei caratti ed il contenuto di solfiti nel vino è moderato. La fermentazione attivata da” lieviti indigeni” non prevede controllo di temperatura.