SOPHIE

VINO BIANCO ”ORANGE” DA UVE PASSERINA

Orange Wine senza solfiti aggiunti prodotto da uve raccolte a mano. Produciamo seguendo una rigida autoregolamentazione che vieta l’utilizzo di qualsiasi allergene o qualsiasi conservante e stabilizzante. Il contenuto di Solfiti si attesta generalmente sotto i 10mg x litro e sono dovuti solamente alla presenza dei lieviti indigeni che in fermentazione producono questi minuscoli quantitativi. La fermentazione attivata da lieviti indigeni non prevede controllo di temperatura.

UVAGGIO

Passerina 100%

AFFINAMENTO

Macerazione sulle bucce 14 giorni e poi in botte d'acciaio 6 mesi

GRADI

12% Vol.

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ANALISI SENSORIALE

Una Passerina macerata sulle sue bucce dal colore aranciato (orange wine) che si rivela unica nella struttura e nella complessità di aromi. Al naso troviamo frutta matura e surmatura con un leggero sentori di spezie, muschio ed incenso. Alla beva si presenta con una grande sapidità, acidità un po’ nascosta e con corpo e struttura che ricordano i vini rossi. Cambia nel bicchiere in maniera rapida con il passare del tempo Apre note dolci con il passare del tempo .Vino da capire oltre che da bere.

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