NATURÆ PASSERINA

VINO BIANCO DA UVE PASSERINA

Vino Bianco senza solfiti aggiunti prodotto da uve raccolte a mano. Produciamo seguendo una rigida autoregolamentazione che vieta l’utilizzo di qualsiasi allergene o qualsiasi conservante e stabilizzante. Il contenuto di Solfiti si attesta generalmente sotto i 10mg x litro e sono dovuti solamente al lavoro dei lieviti indigeni che in fermentazione producono questi minuscoli quantitativi. La fermentazione attivata da lieviti indigeni non prevede controllo di temperatura.

UVAGGIO

Passerina 100%

AFFINAMENTO

in botte 2 mesi

GRADI

11,5% Vol.

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ANALISI SENSORIALE

Vino dal colore paglierino intenso, fruttato con sentori speziati mentre al palato si presenta avvolgente, strutturato dal finale giustamente acidulo. La caratteristica principale della passerina è dovuta alla sua spalla acida che permette l’abbinamento con antipasti ed arrosti di pesce, carni bianche e primi piatti al tartufo. Per gli amanti del sushi è consigliato l’abbinamento. Ottimo servito molto freddo come aperitivo.

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